皮蛋瘦肉粥的家常做法？

【资料图】

解答：

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

解答：

瘦肉切碎剁成肉末，皮蛋切小块！放入适量米，加入煮粥，煮到8成熟，放入皮蛋和瘦肉，放入姜丝，煮几分钟，加入适量调味料葱花即可

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥最正宗的做法如下：

主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。

辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。

3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。

4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。

5、在粥内放入切好的皮蛋。

6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。

7、煮好之后就可以吃了。

制作皮蛋瘦肉粥的注意事项

1、清洗处理：将米粒用清水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，以去除杂质和沉淀物。瘦肉也需要用清水冲洗干净，并切成适当大小的块状。

2、煮粥时间：煮粥时需要注意火候和时间掌握。一般来说，可以先用大火将水煮沸，然后转小火煮粥，煮至米粒熟软、粥浓稠的程度。煮粥的时间约为1-2小时，根据个人口感喜好可适当调整。

3、瘦肉的处理：瘦肉可以事先焯水，去除浑浊物质，使肉质更加干净。可以将瘦肉块放入沸水中煮约1-2分钟，然后捞出沥干备用。

4、添加调料：在煮粥的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、姜片等调料，使粥的味道更加鲜美。

5、皮蛋的处理：皮蛋需事先剥壳，然后切成小块备用。可以根据个人喜好，将皮蛋切成细丝或小块，加入煮好的粥中。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下：

工具/材料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。

1、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。

2、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝。

3、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。

4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

5、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒，生抽，食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用。

6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。

8、调入食盐，鸡精后，并用勺子不断搅动。

9、倒入香油搅拌，撒上香葱碎即可盛出食用。

10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤：

1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。

4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。

步骤如下：

1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用

2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用

3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋

4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差

5、加入切好的生菜丝

6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味

8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：