(资料图)
洗干净西红柿,放入大盆。浇上滚烫的开水,趁热很容易就把皮剥了。
然后用没有占过荤腥的菜刀切碎,记得砧板也得是没有切过肉的,实在没有就用开水多洗几次也可以。
去医院找点盐水瓶子,我用的是500毫升那种,现在玻璃瓶子不好找了。
洗干净,然后放在大锅里面烧水煮一下,已防止做西红柿酱的时候炸瓶子。
然后用漏斗将切碎的西红柿灌入瓶子,别太满,离瓶口要有2到3公分左右的距离就好了,盖好盖子,盖子之前也要用开水清洗。
然后将大一点针头插进瓶盖,针头不能挨在西红柿里面,离瓶口两三公分的空间就是用来放针头的地方。
接着把瓶子放进蒸锅,倒进冷水,放在火上烧开,一般要大约20分钟左右,这样瓶子里面的空气就基本排空了。
然后取出瓶子,拔出针头,用蜡封住针眼。西红柿酱就做好了,我家每年都会在西红柿醉便宜的时候做80到120瓶,可以吃到第二年西红柿上市,不是温棚的哦。反季节的温棚西红柿没有味道,比起自己做的西红柿酱味道差远了。